Термокамера КОН-100

Термокамера КОН-104, ранняя модификация	Термокамера КОН-104, с паровым нагревом

Термокамеры обработки нагревом КОН100 предназначены для использования в цехах мясной, рыбной и птицеперерабатывающей промышленности для подсушки, обжарки, варки и копчения вареных, варено-копченых, полукопченых колбас, соси¬сок, сарделек, свинокопченостей, птицы и рыбных изделий.
Термокамеры выпускаются в соответствии с ТУ 5132-001-54950407-2004. Исполнение и другие опциональные особенности камеры и ее эксплуатации специально оговариваются при заказе. Вы можете купить здесь термокамеру КОН-100 отличного качества.

Основные преимущества и оборудование Термокамеры

- Термокамера КОН 100 по способу нагрева может быть паровой или электрической.

- Каждая камера состоит из следующих основных частей:

• термокамера
• дымогенератор УДГ370 (УДГ1000)
• холодильная машина
• система воздуховодов
• пульт управления
• рама

- Для измерения температуры и влажности внутри термокамеры установлены:

• термопреобразователь сопротивления замера «сухой» температуры среды
• термопреобразователь сопротивления замера «влажной» температуры среды, на который надет фитиль-чехол из хлопчатобумажной ткани, одним концом опущенный в ванночку с водой
• термопреобразователь сопротивления замера температуры в сердцевине продукта

- Кроме того, на выходе дымогенератора установлены:

• термопреобразователь сопротивления замера температуры дымовоздушной смеси

- Для измерения и контроля давления предусмотрены:

• манометр пневмосистемы, установленный на блоке подготовки воздуха
• манометр систем мойки и парообразования, установленный на входном коллекторе
• реле давления воздуха, установленное на блоке распределителей
• реле давления воды, установленное на входном коллекторе

- Дверь может быть как левосторонней, так и правосторонней

- Применяемые в конструкции камеры покупные комплектующие изделия – от ведущих мировых производителей Германии, Франции, Италии, Испании

Пример комплектности и прнципов работы КОН-100 на примере термокамеры КОН-108:

Комплект поставки термокамеры КОН-108 – 1шт.:

Устройство и работа термокамеры КОН-108

Продукты, подвергаемые обработке, размещаются на раме и по наклонному откидному пандусу закатываются в термокамеру.

Принцип работы термокамеры: Вентилятор создает циркуляцию рабочей среды в объеме термокамеры. Воздух или дымовоздушная смесь, проходя через него, истекает в камеру через боковые сопла, обтекает раму с продуктом и устремляется к потолку термокамеры, где проходит через нагревательный блок (электрический или паровой), и поступает на вход вентилятора. Многократная циркуляция рабочей среды через нагревательный блок обеспечивает ее нагрев до требуемой температуры.

При режиме "Сушка" к указанному основному потоку подмешивается свежий воздух, который поступает из цеха через входную заслонку каждого отсека непосредственно к входу в вентилятор. Свежий воздух замещает часть воздуха в камере, который вместе с выделившейся из продукта влагой удаляется наружу через выходную заслонку.

При режиме "Копчение" в дымогенераторе происходит процесс образования дымовоздушной смеси, которая поступает в термокамеру через заслонку входа дыма, в то время как заслонка входа воздуха закрыта и преграждает путь в камеру свежему воздуху.

При режиме "Варка" в подвентиляторной области распыляется вода (опционально – пар) через форсунки увлажнения и испаряется, увеличивая влажность рабочей среды.

При режиме "Эвакуация" ("Продув") работающий вентилятор при неработающих блоках нагрева и открытых заслонках входа и выхода воздуха обеспечивает быстрое обновление воздуха в термокамере.

Средства измерения, инструмент и принадлежности термокамеры КОН-108

Для измерения температуры и влажности внутри термокамеры установлены:

• термопреобразователь сопротивления замера «сухой» температуры среды
• термопреобразователь сопротивления замера «влажной» температуры среды, на который надет фитиль-чехол из хлопчатобумажной ткани, одним концом опущенный в ванночку с водой
• термопреобразователь сопротивления замера температуры в сердцевине продукта

Кроме того, на выходе дымогенератора установлены:

• термопреобразователь сопротивления замера температуры дымовоздушной смеси.

Для измерения и контроля давления предусмотрены:

• манометр пневмосистемы, установленный на блоке подготовки воздуха;
• манометр систем мойки и парообразования, установленный на входном коллекторе;
• реле давления воздуха, установленное на блоке распределителей;
• реле давления воды, установленное на входном коллекторе.

Описание и работа составных частей термокамеры КОН-108

Термокамера

Термокамера КОН108 состоит из 4-х отсеков, задней (тупиковое исполнение) и передней стенки с дверью. Дверь может быть или левосторонней или правосторонней. Отсеки и стенки крепятся между собой при помощи специальных закладных болтов, образуя туннель. Отсеки термокамеры панельного исполнения могут разбираться на составные части:

• боковые стенки
• пол
• крыша

В верхней зоне отсека расположены:

• откидной потолок
• центробежный вентилятор
• арматура системы парообразования
• арматура системы мойки
• нагревательный блок

На крыше термокамеры расположены:

• электродвигатели вентиляторов
• воздуховоды с заслонками
• магистрали мойки и парообразования (опционально – паропроводы)
• пневмотрасса и электрические кабели

Холодильная машина

Холодильная машина является составной частью камеры универсальной модификации или модификации для холодного копчения и состоит из следующих составных частей:

• компрессорно-конденсаторный агрегат
• испарительно-регулирующий агрегат

Компрессорно-конденсаторный агрегат состоит из компрессора, конденсатора воздушного охлаждения, электродвигателя, приборов автоматики и вспомогательных аппаратов.

Испарительно-регулирующий агрегат – это конструктивное сооружение испарителя, вспомогательной аппаратуры, регулирующей станции и приборов автоматики. Агрегаты установлены перед блоками нагрева (внутренние испарители) и перед входом рабочей среды в термокамеру (внешние испарители).

Система воздуховодов

Система воздуховодов обеспечивает подачу дымовоздушной смеси из дымогенератора и свежего воздуха из окружающей среды в термокамеру, а так же, выброс отработанной смеси в вентиляцию. В состав системы воздуховодов входят трубы, угольники, тройники и другая арматура, обеспечивающая необходимое распределение потоков. Кроме того, предусмотрены специальные заслонки, при помощи которых осуществляется управление процессами в камере. Заслонки камеры базового исполнения оснащаются пневматическими приводами.

Пульт управления

Пульт управления состоит из прибора и силового шкафа, места установки которых зависят от модели, модификации и исполнения камеры.

Рама

Рама состоит из следующих основных частей:

• каркас
• уголки (вешала) и (или) сетчатые лотки (спецзаказ)
• поддон

Продукты, подвергаемые обработке, размещаются на раме. Рама представляет собой сварной каркас на шести колесах. Для обеспечения маневренности два средних колеса расположены ниже остальных четырех. Незагруженные рамы имеют воз­можность компактно вкладываться друг в друга. На кронштейнах каркаса устанавливаются съемные уголки (вешала), служащие для размещения продуктов в подвешенном (вертикальном) положении. Кроме того, по желанию Заказчика, в случае необходимости горизонтального размещения продукта, рама комплектуется съемными сетчатыми лотками. Поддон устанавливается на пол термокамеры под рамой и служит для сбора жировых выделений из продуктов при их термообработке. Загрузка рам с продуктом в камеру осуществляется по наклонному откидному пандусу.

Технические характеристики наиболее популярных моделей КОН-100

Схема термокамеры КОН